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| 主要用途 | 營(yíng)養(yǎng)添加劑 |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC20137148207585 |
| CAS | 有 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/包 |
| 外觀 | 粉末 |
| 保質(zhì)期 | 2年 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營(yíng)養(yǎng)成分 | 蛋清粉 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
使用蛋清粉，在不增加成本的前提下，能夠使產(chǎn)品的風(fēng)味更好，在肉灌制品中可以大幅改善產(chǎn)品因使用淀粉而造成的回生、發(fā)散、發(fā)渣等不良現(xiàn)象，改善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高產(chǎn)品品質(zhì)；應(yīng)用于水產(chǎn)品加工行業(yè)，使用效果更佳，能夠有效的降低生產(chǎn)成本，節(jié)省儲(chǔ)存費(fèi)用，便于運(yùn)輸；良好的經(jīng)濟(jì)性，彈性好、切片性強(qiáng)，光澤性好，并且出品率高，能大大增加銷(xiāo)售額。
1)制備一種蛋清粉果凍的制備工藝，由以下原料按質(zhì)量份制成：白砂糖7～9份，蛋清粉1～2份，復(fù)配膠(魔芋膠，卡拉膠)0.5～0.6份，檸檬酸和氯化鉀均為0.01～0.03份，食用香精0.01～0.015份，其余為純凈水。本發(fā)明果凍利用合理的原料搭配使得產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)更加均衡化，蛋清粉的加入可使得產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)更加全面化。果凍在生產(chǎn)中減少了高溫等加工工藝，盡量保持了蛋清所具有的營(yíng)養(yǎng)成分。制得的果凍口感細(xì)膩爽滑、酸甜適口，彈性較好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且具有保健。蛋清果凍的提出在一定程度上能夠豐富市面上功能性休閑食品的種類，滿足人們對(duì)于蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的需要；同時(shí)蛋清果凍的提出能夠充分利用我國(guó)蛋品資源優(yōu)勢(shì)。這對(duì)于提高禽蛋的高附加值有著較高的實(shí)際意義。
